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... 紅薯是被大家公認的「長壽果」常吃有通便排毒、輔助降壓的功效。徐女士非常喜歡吃紅薯，幾乎每天都要吃，但是自從查出來糖尿病之後，卻不得不忌口，每次只吃一點點。但是有一件事令徐女士非常困惑，就是在自己血糖低的時候，吃點紅薯就好了，但是第二天起床的時候卻又會出現高血糖。那麼，為什麼會出現這樣的情況呢，糖尿病人到底適不適合吃紅薯呢？ ... 為什麼血糖低的時候吃紅薯會有效？ 關於這一點其實很好理解，因為紅薯屬於澱粉類根莖食物，在營養學裡面屬於升糖指數高的食物，尤其是剛剛烤熟的紅薯，血糖指數會高達76，但是放涼之後紅薯的升糖指數則會下降到54左右，由此可見熱紅薯和涼紅薯相差還是很大的。 同樣的道理，其他主食在放涼之後，升糖指數也會比剛煮熟的時候要低。因此在糖尿病患者血糖低的時候，吃紅薯，和吃糖差不多。至於為什麼第二天早上血糖會升高，主要是因為在夜間如果有低血糖的情況，體內的升糖激素分泌會明顯增加，從而導致第二天晨起出現空腹血糖增高的情況。 糖尿病人適合吃紅薯嗎？ 紅薯是一種營養很全面的食物，裡面的胺基酸結構和人體所需的胺基酸結構很相近，非常有利於人體吸收。此外紅薯裡面還富含糖蛋白和粘液蛋白，可起到提高機體免疫，延緩衰老的作用。 此外，有研究發現，2型糖尿病患者在服用了紅薯中的提取物質後，胰島素的敏感性得到很大的提高，這說明紅薯能夠起到延緩糖尿病患者飯後血糖升高的速度，從而起到調節血糖的作用。 但是這裡需要提醒大家的是，這裡對血糖起到調節作用的不是紅薯，而是紅薯的提取物，因此糖尿病患者也不能指望紅薯來降低血糖，如果攝入過量，反而會增加讓體內的血糖快速上升。不過相對於其他碳水化合物，紅薯升糖指數會稍微低點。 紅薯裡面富含膳食纖維，不管是對於健康的人來說，還是對於糖尿病患者來說，常食對身體都有很多益處，不過糖尿病患者在食用紅薯後，要記得減少其他主食的使用量。 版權聲明：圖文無關，轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。

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文章來源取自於：

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博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010360650

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